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原标题：佳节可口取材相反 端午饮食古今叠加

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央视网音问：中华地面上丰饶的物产和不同的地舆环境，造就了大江南北飞速取材的方位饮食脾气。可是，行动传统佳节，端午的节令好意思食时常王人以甜糯的黏食和香酥的面食为主，体现出节日的团圆与和乐。

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在福建晋江，宇宙围炉而坐，正在试吃端午小吃“煎堆”，古时称为“煎䬾”，是饼状面食。在福建晋江民间，流传着“煎堆”补天的说法。古时，当地住户耕海牧田，端午前后时常阴暗连绵，盼晴心切的东谈主们思出端午节吃“煎堆”的妙招，祈愿天快转晴。清代乾隆版《泉州府志》卷二十记录：“以米粉或面和物于油内煎之。” 将糯米粉、麦粉和白糖、净水羼杂，大火煎烤，是一份独到的端午操心，也传承了古时端午的滋味。

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《荆楚岁时记》中记录，在端午时节，“鸡未鸣时，采艾似东谈主形者，揽而取之”。在客家聚居地江西安远县，宇宙心爱用艾草制作艾叶粄用来管待客东谈主，或用于祝福祭祀，延传于今已有千百年。将艾草洗净，放锅内加水煲烂，煲时加碱水、适量油，将煲烂的艾草捞起、沥干水，放砧板上剁烂，艾草内加糯米粉和黏米粉和成面团，然后揉搓均匀，包香菇猪肉、萝卜荞头馅儿加工成形后再蒸、煎。在传承中太平洋在线炸金花，客家东谈主改进地在粄中加入韭菜、艾叶、香芋等食材增色添味，酿成蒸、炸、煮等不同制作工艺，改进创造出100多种口味的艾粄。